Da quindici anni porto avanti la mia idea di pizza, lavorando su impasti diversi e nuove interpretazioni di sapori familiari. Nel menù do spazio ai prodotti dell’Umbria, con richiami alle mie origini piemontesi.
La mozzarella senza lattosio è disponibile su richiesta, senza supplemento.
ANTIPASTI
VITEL TONNÈ
spicchio di padellino torinese con girello piemontese, salsa tonnata e capperi
8,50
PEPERONI & BAGNA CAUDA
spicchio di padellino torinese con peperoni e bagna cauda
7,50
PULLED PORK
maritozzo con pulled pork, cipolla in agrodolce e senape al miele
7,50
FUTURA
montanara con pesto alla genovese, pomodorini, fiordilatte fiammato e glassa di pomodoro
9
FEGATINI
pan brioche tostato, fegatini, nocciole Piemonte e cipolla fritta
7,50
TARTUFO
pan brioche tostato, parmigiano, mandorle, caramello salato e tartufo
8
DOPPIA COTTURA
Prima fritta, poi passata al forno. Cuore morbido, crosta dorata e fragrante.
- Ideale da condividere -
CETARA
doppio pomodoro, alici di Cetara, olive e battuto mediterraneo
13
TONNO & CIPOLLA
pomodoro, fiordilatte, tonno e cipolla di Cannara caramellata
13
QUATTRO FORMAGGI UMBRI
fiordilatte, caciotta, cacio erborinato, pecorino e maggiorana
12,50
MARGHE
pomodoro, fiordilatte di Colfiorito e basilico
12
ROMANA / NAPOLETANA
PIZZA ROMANA
Sottile, croccante, friabile. Stesa al mattarello.
PIZZA NAPOLETANA
Soffice e scioglievole, dal cornicione pronunciato.
- Scegli il tuo stile preferito -
ZUCCA & PANCETTA
zucca, pancetta di Norcia, fiordilatte, pecorino e salvia
13
LUCIFER
pomodoro, salame piccante, stracciatella, marmellata al peperoncino e menta
13
PATATE & PESTO
pesto alla genovese, patate di Colfiorito, parmigiano e basilico
13
MARINARA PIEMONTESE
pomodoro, aglio nero fermentato, origano e salsa verde vegana
11
CRUDO & STRACCIATELLA
pomodoro, stracciatella, prosciutto crudo di Norcia e parmigiano
13
CARBONARA
guanciale di Norcia croccante, fiordilatte, zabaione salato e pecorino
12,50
PERUGINA
salsiccia, fiordilatte, erbe di campo saltate e pecorino
13
MARGHERITA CON BUFALA
pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e parmigiano
12
ARRABBIATA
pomodoro alla 'nduja, pancetta di Norcia, cipolla fritta, pecorino e maggiorana
13
BOSCAIOLA
tanti funghi, guanciale di Norcia croccante, pecorino e prezzemolo
13
PUGIO
(per ogni pizza venduta doniamo 1 € ad AISM, a sostegno delle persone con sclerosi multipla)
pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto alla brace e pesto alla genovese
13
FRANCESCANA
pomodoro, funghi, prosciutto crudo di Norcia e pecorino
13
PATATE & SALSICCIA
patate di Colfiorito, fiordilatte, salsiccia e maionese allo zafferano
13
BACK TO '90
pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto alla brace, funghi e olive
13
COSACCA
doppio pomodoro, parmigiano e basilico
11
PARTENOPE
pomodoro, fiordilatte, alici di Cetara, limone e origano
13
DEGUSTAZIONE
Il menù degustazione è disponibile dal lunedì al venerdì, per un minimo di due persone.
8 portate
50 a persona
Otto portate per scoprire tutti i miei impasti, tra cavalli di battaglia e ricette inedite.
DOLCI
Dolci che sanno di casa.
Chiedici cosa c’è oggi.
7
Coperto
2
Servizio torta da esterno
1,50 a persona