MENU
Pizza. Territorio. Identità.
Da quindici anni porto avanti una visione personale della pizza che unisce cultura piemontese, prodotti umbri e stili diversi. Il menù valorizza ingredienti e produttori del territorio.
La mozzarella senza lattosio è disponibile su richiesta, senza supplemento.
ANTIPASTI
CINGHIALE
maritozzo con cinghiale sfilacciato, erbe di campo saltate e pecorino
7,50
PULLED PORK
maritozzo con pulled pork, cipolla in agrodolce e senape al miele
7,50
TARTUFO
pan brioche tostato, parmigiano, mandorle, caramello salato e tartufo
8
FEGATINI
pan brioche tostato, fegatini, nocciole Piemonte e cipolla croccante
7,50
PADELLINO
Qui è nata la prima pizza al padellino dell’Umbria. Impasto soffice all’interno e croccante all’esterno.
- Ideale da condividere -
FUTURA
la mia glassa di pomodoro, pomodorini, pesto genovese e fiordilatte leggermente fiammato
18
SCAROLA & BAGNA CAUDA
scarola ripassata, fiordilatte di Colfiorito e bagna cauda
13
DOPPIA COTTURA
Prima fritta, poi passata al forno. Cuore morbido, crosta dorata e fragrante.
- Ideale da condividere -
VITEL TONNÈ
fiordilatte, girello piemontese, salsa tonnata e capperi
13
CETARA
doppio pomodoro, olive taggiasche, filetti di alici di Cetara, origano e prezzemolo
13
MARGHE
pomodoro, fiordilatte di Colfiorito e basilico
12
QUATTRO FORMAGGI UMBRI
fiordilatte, caciotta, cacio erborinato, pecorino e cipolla rossa di Cannara caramellata
12
ROMANA / NAPOLETANA
PIZZA ROMANA
Sottile, croccante, friabile. Stesa al mattarello.
PIZZA NAPOLETANA
Soffice e scioglievole, dal cornicione pronunciato.
- Scegli il tuo stile preferito -
LUCIFER
pomodoro, salame piccante, stracciatella, la mia marmellata al peperoncino e menta
13
MARINARA PIEMONTESE
pomodoro, origano, salsa verde piemontese (vegana) e aglio nero fermentato
11
PERUGINA
erbe di campo saltate, salsiccia, fiordilatte di Colfiorito e pecorino umbro
13
CARBONARA
guanciale di Norcia croccante, fiordilatte, zabaione salato e pecorino umbro
12
CRUDO & STRACCIATELLA
pomodoro, stracciatella, prosciutto crudo di Norcia e parmigiano
13
BACK TO '90
pomodoro, fiordilatte di Colfiorito, prosciutto cotto alla brace, funghi e olive taggiasche
13
MARGHERITA CON BUFALA
pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e parmigiano
12
BOSCAIOLA
tanti funghi, guanciale di Norcia croccante, pecorino umbro e prezzemolo
12,50
PATATE & SALSICCIA
patate rosse di Colfiorito, salsiccia, provola affumicata e maionese allo zafferano
13
COSACCA
doppio pomodoro, parmigiano e basilico
11
TONNO & CIPOLLA
pomodoro, stracciatella, tonno e cipolla rossa di Cannara caramellata
12,50
FRANCESCANA
pomodoro, funghi, prosciutto crudo di Norcia e pecorino umbro
13
DEGUSTAZIONE
Il menù degustazione è disponibile dal lunedì al venerdì, per un minimo di due persone.
7 portate
50 a persona
Un percorso tra territorio, tecnica e stili diversi che racconta la mia idea di pizza.
DESSERTS
Tutti i nostri dolci sono preparati in cucina e cambiano in base alla stagione.
Chiedi al personale, lasciati ispirare.
7
Coperto
2
Servizio torta da esterno
1,50 a persona